Panquecas de leitelho – deliciosas

Fazer panquecas tem sido uma jornada e tanto para mim, mas depois de muita tentativa e erro, acho que finalmente encontrei uma receita simples de panqueca de leitelho com a qual estou 100% feliz (pelo menos por enquanto). Aprendi com o processo que a textura da massa é extremamente importante na hora de fazer panquecas. Eu realmente gosto desse líquido porque as panquecas ficam tão finas e macias com aquele sabor de leitelho que desliza na boca. Tenho certeza de que farei algumas alterações nesta receita a tempo, mas por enquanto esta é a receita perfeita para fazer um café da manhã simples em apenas dez minutos.

Panquecas de leitelho:

Rende 8 panquecas

• 1 xícara de leitelho, e mais se necessário
• 1/3 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 200 graus F.

Em uma tigela larga. misture o leitelho, a farinha, o ovo, o bicarbonato de sódio e o sal. (Não misture muito, pois isso desenvolve excessivamente o glúten, resultando em panquecas mastigáveis.)

Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa de ferro fundido em fogo médio. Adicione uma noz de manteiga e aqueça até que a manteiga comece a chiar. (Eu apenas usei spray de cozinha antiaderente).

Despeje um pequeno 1/4 de xícara de massa na panela ou chapa e cozinhe até que bolhas apareçam na superfície superior e a parte inferior fique dourada, cerca de 1 a 1 1/2 minutos.

Vire e cozinhe até que o fundo esteja levemente dourado, cerca de 45 segundos.

Transfira para uma assadeira e mantenha aquecido em forno baixo. Repita com a força restante.

Sirva imediatamente com manteiga e calda.