Panquecas de Cappuccino com Mocha Syrup

Eu gostaria que tivéssemos mais tempo de manhã para fazer panquecas bem quentes antes de irmos para o trabalho. Quero dizer, quase não há tempo para ir à academia, tomar banho, comer alguns cereais e começar a trabalhar às 9h! E eu simplesmente não conseguia entender como em Gilmore Girls, Rory e Lorelei sempre teriam tempo suficiente para ir ao Luke’s e comer um café da manhã completo antes de Rory ir para Chilton e Lorelei ir trabalhar na pousada. Acho que é por isso que se chama programa de televisão, certo?

Agora, se tivéssemos algumas horas extras pela manhã, eu faria essas panquecas todos os dias. Mas como o mundo não é perfeito, esses bebês precisam esperar até o final de semana para serem feitos. É triste, mas vale a pena esperar – acredite. Estas panquecas fofas são deliciosas por si só com um sabor intenso de café, mas uma vez que você regar esse xarope de café com chocolate, torna-se o melhor café da manhã de todos os tempos. Você nunca mais vai querer xarope de bordo em suas panquecas.

Panquecas de Cappuccino com Mocha Syrup (adaptado de The Pastry Affair):

Rende 4 porções

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 1 1/2 colheres de café expresso em pó
• 2 colheres de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, e mais para a frigideira
• Natas batidas, para servir

Para o xarope de moca:

• 1 1/2 colheres de chá de pó de café expresso
• 1/4 xícara de cacau em pó
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Em um copo medidor de vidro grande ou outra tigela, misture 1/2 xícara de água e pó de café expresso até que o pó de café expresso se dissolva.

Em uma panela pequena, misture o pó de café expresso dissolvido em água, cacau em pó, açúcar e sal em fogo médio-baixo.

Leve ao fogo brando; mexa até que a calda comece a engrossar e cubra as costas de uma colher, cerca de 5 minutos.

Retire do fogo e misture o extrato de baunilha; deixou de lado. (O xarope restante seria AH-MAZING em cima de um sorvete.)

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o pó de café expresso, o açúcar e o sal.

Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o leite e a manteiga.

Mexa com uma espátula de borracha apenas até ficar úmido.

Derreta 1-2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande ou chapa em fogo médio.

Coloque 1/4 xícara de massa por panqueca na frigideira ou chapa aquecida.

Cozinhe as panquecas até que cada lado esteja levemente dourado, cerca de 1-2 minutos de cada lado. Revestir a frigideira com manteiga adicional conforme necessário para evitar que grude.

Sirva imediatamente com calda de mocha e chantilly, se desejar.

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