Macarrão Vegetariano de Amendoim – Delicioso

Como você sabe, estou organizando a LA Food Blogger Bake Sale que acontecerá em pouco mais de um mês. Dá muito mais trabalho do que eu imaginava, ligar para os vendedores para a esquerda e para a direita, responder a e-mails a cada 10 minutos, criar folhetos atraentes e tentar criar tweets inteligentes para anunciar a venda. Mas por mais trabalho que seja, estou me divertindo muito. Claro, é irritante quando os fornecedores locais demoram uma eternidade para responder ou não respondem, mas toda vez que recebo um e-mail de um padeiro interessado em ajudar ou um telefonema de um fornecedor me dizendo que eles vão doar 12 de seus cupcakes mais vendidos, meu coração está gritando de alegria. A comunidade gastronômica é ótima e estou muito feliz por fazer parte dela.

Aqui está uma prévia de um dos flyers que fiz. Parece muito bom, certo? Bem, acho que não posso levar todo o crédito. A incrível Ali Ebright no gimme some forno nos concedeu permissão para usar sua linda foto de cupcake de veludo vermelho. É absolutamente lindo, e se encaixa tão bem com o esquema de cores. Então, obrigado, Ali, por compartilhar suas maravilhosas habilidades fotográficas.

Enfim, vamos falar desse prato rápido de macarrão que fiz outro dia.

Enquanto continuo minha limpeza de comida limpa, fiz um prato simples de macarrão vegetariano de inspiração asiática com um leve molho de amendoim. É embalado com toneladas de sabor e muitos amendoins para lhe dar uma boa crocância em cada mordida. Sinta-se à vontade para ajustar a receita e usar seu tipo favorito de macarrão e adicionar outros vegetais ao seu gosto. Eu queria muito usar macarrão de arroz, mas como queria algo um pouco mais leve, usei macarrão de espaguete. Foi fácil, leve, saudável e feito em menos de 20 minutos. Pontuação!

Macarrão de Legumes de Amendoim Picante (adaptado de Becky Bakes):

Rende 3-4 porções

• 8 onças de espaguete
• 1/4 xícara de manteiga de amendoim cremosa
• 1/4 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio (usei caldo de galinha, pois era tudo o que tinha à mão)
• 3 colheres de vinagre de arroz
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de óleo de gergelim
• 1 1/2 colheres de açúcar
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1/2 colher de chá de molho de alho
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada
• 1/2 xícara de amendoim salgado

Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem; seque bem.

Em uma tigela grande, misture a manteiga de amendoim, caldo de legumes, vinagre de arroz, molho de soja, óleo de gergelim, açúcar, gengibre e molho de pimenta.

Adicione o macarrão, cenoura, cebolinha e amendoim.

Misture delicadamente para combinar.

Versão para impressão