Macarrão Soba Frito com Molho de Manteiga de Amêndoa Picante

Eu tento não fazer muita comida asiática porque alguns de seus pratos, especialmente pratos chineses, são muito gordurosos, mas este prato era surpreendentemente livre de gordura. Adorei os legumes salteados com gengibre e alho e o tempero do Sriracha é só colocar por cima. É um prato tão saudável que não é apenas simples de fazer, mas tem um sabor incrível. O que mais você poderia pedir?

Macarrão Soba Frito com Molho de Manteiga de Amêndoa Picante (adaptado de padeiro de olhos castanhos):

Fornece 2 porções

• 6 onças de soba de trigo sarraceno
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em fatias finas
• 1/2 xícara de repolho picado
• 1/2 xícara de floretes de brócolis (usei brócolis)
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
• 2 chalotas, em fatias finas
• 1/4 xícara de flocos de amêndoa
• Azeite extra virgem
• Flocos de pimenta, picados, a gosto
• Sriracha, opcional

Para o molho de manteiga de amêndoa:

• 3 colheres de manteiga de amêndoa
• 3 colheres de água
• 3 colheres de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de molho de soja

Em uma panela grande com água fervente, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Lave em água fria e escorra; deixou de lado.

Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande ou wok. Adicione o repolho, pimenta e brócolis e refogue por 5 minutos.

Adicione o alho e o gengibre. Continue fritando por mais 4-5 minutos, até obter a crocância desejada.

Retire os legumes do fogo. Junte a massa e tempere com a chalota, as lascas de amêndoa e as lascas de malagueta picada, até obter o tempero desejado.

Para fazer o molho, bata a manteiga de amêndoa e a água até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o vinagre de arroz e o molho de soja.

Despeje sobre a mistura de fritura na panela. Adicione Sriracha, ao tempero desejado. Misture delicadamente para revestir uniformemente.

Sirva imediatamente.