Lagarto Fatido ao Molho Madeira: Elegância no Prato

O lagarto fatiado ao molho madeira é uma obra-prima da gastronomia, um prato que celebra a excelência da carne e a riqueza de um molho clássico. A carne, geralmente um corte magro e tenro, é habilmente fatiada e cozida à perfeição, mantendo sua suculência. O molho madeira, com sua base de vinho e caldo de carne, adiciona uma dimensão de sabor luxuosa, enriquecida com notas de vinho e ervas aromáticas. O resultado é um prato de textura macia, sabor complexo e um toque sofisticado. O lagarto fatiado ao molho madeira é uma verdadeira experiência culinária que combina tradição e requinte em cada garfada.

LAGARTO FATIADO AO MOLHO MADEIRA

INGREDIENTES

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 200 ml de vinho tinto seco
• 200 ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 ml de vinho madeira
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Tempere o lagarto:
   • Tempere primeiramente o lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Sele a carne:
   • Logo após, em uma panela grande ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
   • Sele a carne de todos os lados até que fique dourada.
3. Cozinhe a carne:
   • Então, reduza o fogo para médio e continue cozinhando a carne até que esteja no ponto desejado (pode levar de 20 a 30 minutos, dependendo do grau de cozimento desejado).
   • Retire a carne da panela e reserve.
4. Prepare o molho:
   • Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até que estejam macios e dourados.
5. Adicione o vinho e o caldo:
   • Então, despeje o vinho tinto seco na panela para deglacear, raspando o fundo para soltar qualquer sabor preso.
   • Adicione o caldo de carne e deixe ferver, reduzindo o líquido pela metade.
6. Engrosse o molho:
   • Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo com um pouco de água para criar uma pasta.
   • Adicione a pasta à panela e mexa bem até o molho engrossar.
7. Finalize com o vinho madeira:
   • Adicione o vinho madeira ao molho e deixe ferver por mais alguns minutos para que os sabores se combinem.
8. Ajuste o tempero:
   • Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
9. Corte o lagarto e sirva:
   • Fatie o lagarto em rodelas finas e sirva com o molho madeira por cima.
10. Acompanhamentos:
    • Por fim, este prato combina bem com acompanhamentos como batatas cozidas, arroz ou legumes salteados.

Agora você tem um delicioso lagarto fatiado ao molho madeira pronto para ser apreciado. É uma receita clássica que é perfeita para ocasiões especiais ou quando você deseja preparar uma refeição sofisticada em casa.

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