Grão de bico cozido com legumes

Grão de bico cozido com legumes

O grão de bico é um grão que possui muitos nutrientes. A leguminosa é fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras entre outros.

Grão de bico cozido com legumes

Ele normalmente é bem digerido, e alguns fatores que podem causar desconforto, como flatulência ou gases, são reduzidos quase que por completo pela cocção do grão.

Por conter ferro, recomenda-se que sempre esteja acompanhado de alimentos ricos em vitamina C para o melhor aproveitamento do nutriente.

O grão de bico fornece ao corpo uma quantidade muito grande de quase todos os aminoácidos essenciais. Fica de fora a como a metionina que pode ser complementada pela ingestão de grãos integrais à dieta.

Grão de bico cozido com legumes

Ingredientes:

400 gramas de Grão de bico (hidratado de um dia para o outro)

2 unidades de cebola

1 unidade de cenoura

½ unidade de abobrinha

3 unidades de tomate

3 unidades de batata (cortada em cubinhos)

1 dente de alho

1 colher de chá de páprica

4 ramos de coentro (opcional)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

– Deixe o grão de bico reidratando em água por cerca de 3 horas antes de iniciar o preparo.

– Prepare todos os ingredientes que serão utilizados. Limpe e descasque os legumes que precisam dessa preparação.

– Cozinhe o grão de bico, previamente hidratado, em panela de pressão com água e com sal. O tempo depende da qualidade do grão. Mas entre 20 e 35 minutos deve estar ao dente. Portanto é necessário verificar a panela de pressão para se certificar do cozimento e da quantidade de água.

– Corte a cenoura, a abobrinha e o tomate em cubos pequenos. Pique o alho e a cebola finamente.

– Prepare um refogado com a cebola, o alho e o tomate. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica.

– Quando o grão de bico estiver pronto, adicione a cenoura e abobrinha. Tampe novamente com pressão e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para dar ponto na cenoura.

– Adicione as batatas e o refogado. Misture, tampe agora sem pressão, e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias, mas não desfeitas. Se desejar, adicione alguns raminhos de coentro.

Seu prato está pronto!

Obs: Esta receita pode ser servida como uma sopa, ou um caldo, mas neste caso deixe mais grosso. Ou servido como um acompanhamento para o prato principal.

Veja mais sobre Receitas