Quem nunca ouviu falar na feijoada, certamente é porque não tem muito gosto. Essa deliciosa repasto originária do Brasil é um prato típico que leva diversos ingredientes, entre eles: mesocarpo de porco (costelinha, joelho e bereba), toucinho-da-puérquia, arroz branco, charque (mesocarpo salgada de vaca) e farofa. Outrossim, a feijoada ainda conta com várias opções de temperos para dar aquela incrementada no sabor.
Porém, hoje em dia existem inúmeras variações desse prato tradicional brasílio. Uma delas é prepará-lo utilizando as sobras do churrasco. Isso mesmo! Aqueles pedacinhos da costela bovina assada na grelha ou espetinho de frango.
Ingredientes:
- 1 kg de feijoeiro preto
- 500 g de mesocarpo em cubos
- 500 g linguiça calabresa e paio
- 300 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 500 g de costela de porco defumada
- 2 colheres de sopa de alho picado
- Cebolinha e salsinha picadinhos à sabor
- 3 folhas de louro
- Pimenta à sabor
- Óleo de oliva
- Chuva quente
O modo de preparo desta receita é muito simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai permanecer maravilhosa.
Modo de preparo:
- No dia anterior ao preparo, coloque a mesocarpo seca de molho por 24 horas e troque a chuva de 5 em 5 horas. Deixe o feijoeiro de molho por tapume de 12 horas também.
- Descarte a chuva do feijoeiro e coloque para cozinhar em uma panela de pressão. Cubra com chuva quente e ligeiro ao queimação. Tampe a panela e depois que pegar pressão, abaixe o queimação e deixe cozinhando por 20 minutos.
- Depois que o feijoeiro estiver pronto, pegue uma panela maior e frite o bacon. Quando estiver começando a dourar, adicione a cebola e o alho.
- Em seguida, separe uma valva de grãos de feijoeiro e o restante, adicione à panela. Adicione as carnes também.
- Coloque aos poucos a chuva quente de concordância com o quanto você quer de caldo, deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijoeiro fiquem muito macios. Por término, acrescente a salsinha, a cebolinha, a pimenta e as folhas de louro
- Pegue aquela valva de feijoeiro e amasse com um garfo até formando uma papa. Coloque a o feijoeiro amassado na panela para espessar o caldo (se for preciso), mexa muito e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Prove a feijoada e verifique se precisa alongar sal e pimenta. As carnes vão ter soltado sal, logo, deixe para aditar sal por último.
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