Bife à rolê receita original
Bife à rolê receita original é um prato muito antigo e tradicional e os brasileiros adora. Apesar de não ter o preparo muito rápido, ele é um prato perfeito para almoço ou jantar.
Bife rolê receita tradicional
Para acompanhar o prato um purê de batatas, arroz e feijão são perfeitos:
Ingredientes:
600 g de coxão duro bifado
6 fatias de bacon
1 cenoura pequena
1 talo de salsão
1 cebola
3 dentes de alho
¼ de xícara de chá de extrato de tomate
1 l de água (ou caldo de carne caseiro)
1 canela em rama
1 colher (chá) de pimenta síria
2 folhas de louro
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
azeite a gosto
salsinha picada a gosto
palitos de dente
Modo de preparo:
– Separe palitos de dente. Tempere os bifes e deixe em temperatura ambiente.
– Limpe, lave e seque o salsão. Lave e descasque a cenoura e corte em palitos do tamanho da largura do bife. Corte a cebola em rodelas mais grossas e separe. Guarde um pouco para cortar em pedaços pequenos e faça o mesmo com o alho para fritar antes de por os bifes para refogar.Corte as fatias de bacon ao meio.
– Tempere os bifes, e você pode cortar ao meio ou usar inteiro.
Para montar:
– Pegue o bife e coloque em cada um deles a cenoura, o bacon, a cebola e enrole dom firmeza. Prenda som os palitos de dente.
– Coloque os temperos, adicione óleo ou azeite e frite um pouco, depois adicione uma a uma os bifes enrolados. Distribuindo no fundo e depois por cima, se necessário.
– Deixe que fritem até quase queimar e depois vire devagar, uma a um, sendo que põe os de cima para baixo e os de baixo para cima e repita a fritura.
Bife rolê receita tradicional 1
– Ao notar que estão dourados, adicione agua até cobrir e feche com a tampa. Deixe cerca de 30 minutos e retire a pressão.
– A água vai se tornar marrom e assim a cor da carne também ficará amarronzada. Verifique espetando o rolê se estão cozidos por dentro e se estives, deixe apenas o caldo reduzir.
– Adicione temperos de sua preferência para o molho e acrescente o alho, o louro, a canela, a pimenta-síria e mexa por 1 minuto para perfumar.
– Adicione o extrato de tomate e o sal e mexa bem devagar para não quebrar os bifes.
– Adicione a manteiga numa frigideira pequena e leve ao fogo médio. Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa bem por 2 minutos – essa mistura de manteiga e farinha, chamada roux, vai engrossar o molho. Desligue o fogo e reserve.
– Com uma concha, transfira 1 xícara (chá) do caldo do cozimento para a frigideira com o roux e misture bem para dissolver os bolotas da farinha. Retorne o caldo para a panela e ferva um pouco.
– Desligue o fogo e misture a salsinha picada e sirva a seguir.
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