Bem passado x Mal passado, qual a diferença?

Quando se trata de carnes, o termo “bem passado” x “mal passado” são termos para descrever o grau de cozimento da carne. Mas qual é a diferença entre os dois e como podemos saber qual é o melhor para cada ocasião?

O “bem passado” refere-se a carne que cozida por um período de tempo mais longo, até que fique bem macia e tenha um aspecto escuro. Já o “mal passado” é o cozimento mais rápido, que deixa a carne mais macia, mas ainda com alguma textura e com uma cor mais clara.

Para determinar qual é o melhor grau de cozimento para cada tipo de carne, é importante considerar o tipo de corte e o grau de marmorização.

Cortes mais grossos, como o lombo, podem ser cozidos por mais tempo que não perdem a suculência, enquanto cortes mais finos, como o filé mignon, podem ficar secos se cozidos por muito tempo.

Já as carnes com mais marmorização ficam mais suculentas cozidas por menos tempo, mesmo cozidas por mais tempo não perdem a umidade.

Em geral, a escolha do grau de cozimento depende do gosto pessoal de cada um. Algumas pessoas preferem carne bem passada, enquanto outras preferem mal passada. No entanto, lembre que a carne mal passada pode conter bactérias, prejudiciais à saúde. É recomendável cozinhar a carne até que esteja bem passada, principalmente em eventos em que serão servidos alimentos para crianças, idosos ou pessoas com sistemas imunológicos debilitados.

2 tipos de carne bem passada e como fazer:

1. Lombo de porco: o lombo de porco é um corte mais grosso e macio, que fica delicioso quando bem passado.
2. Costela bovina: a costela bovina é um corte mais gordo e suculento, que fica delicioso quando bem passado.

2 tipos de carne mal passada e como fazer:

1. Filé mignon: o filé mignon é um corte mais fino e macio, que fica delicioso quando mal passado.
2. Fraldinha: a fraldinha é um corte mais gordo e suculento, que fica delicioso quando mal passado.

Conclusão

Em resumo, o bem passado e o mal passado, são termos para descrever o grau de cozimento da carne.

O bem passado é aquela carne que foi cozida por um período de tempo mais longo, o mal passado é aquele rápido. A escolha do grau de cozimento depende do tipo de corte, da marmorização da carne e do gosto pessoal de cada um.

Agora você entendeu a diferença entre, Bem passado x Mal passado.