Uma Inovação Crocante na Culinária Japonesa

O tempura de ovos é uma variação surpreendente do clássico prato japonês. Nessa interpretação, ovos frescos e levemente batidos são habilmente mergulhados em uma massa de tempura leve e crocante antes de serem delicadamente fritos até atingirem uma textura única. O resultado é uma combinação irresistível de crocância por fora e cremosidade por dentro. Com uma pitada de sal para realçar o sabor, esses ovos de tempura são uma iguaria única, perfeita como aperitivo ou acompanhamento. A simplicidade desta criação destaca a excelência da técnica japonesa de fritura e a riqueza do sabor do ovo.

TEMPURA DE OVOS

O tempura é um prato japonês de fritura leve e crocante. Embora o tempura tradicionalmente envolva frutos do mar e vegetais, você pode fazer uma versão única de tempura de ovos. Aqui está uma receita simples:

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água gelada
• Gelo
• Óleo de cozinha para fritura (como óleo de canola ou girassol)
• Sal a gosto
• Molho de soja (opcional, para mergulhar)

MODO DE PREPARO

1. Comece preparando primeiramente a massa do tempura. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e adicione a água gelada. Misture até que a massa fique homogênea, mas não se preocupe se ainda houver pequenos grumos de farinha. É importante não misturar demais; um pouco de grumos é aceitável.
2. Em seguida, adicione alguns cubos de gelo à massa para mantê-la fria. Isso ajuda a obter uma fritura mais crocante.
3. Em outra tigela, quebre os ovos e bata-os levemente com um garfo ou um fouet. Não é necessário bater muito; pequenas estrias de clara ainda visíveis são aceitáveis.
4. Aqueça o óleo de cozinha em uma panela ou frigideira funda a cerca de 180°C. Certifique-se de que haja óleo suficiente para submergir os ovos.
5. Mergulhe os ovos batidos na massa de tempura. Certifique-se de que os ovos estejam completamente cobertos pela massa.
6. Com cuidado, coloque os ovos cobertos de massa no óleo quente e frite até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar apenas alguns minutos.
7. Retire os ovos de tempura do óleo e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
8. Tempere com uma pitada de sal.
9. Por fim, sirva imediatamente, de preferência com molho de soja para mergulhar, se desejar.

Os ovos de tempura são uma iguaria deliciosa com uma textura crocante por fora e um interior macio e cremoso. Portanto, eles são uma ótima opção de aperitivo ou acompanhamento em uma refeição.

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