Grão de bico cozido com legumes
O grão de bico é um grão que possui muitos nutrientes. A leguminosa é fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras entre outros.
Grão de bico cozido com legumes
Ele normalmente é bem digerido, e alguns fatores que podem causar desconforto, como flatulência ou gases, são reduzidos quase que por completo pela cocção do grão.
Por conter ferro, recomenda-se que sempre esteja acompanhado de alimentos ricos em vitamina C para o melhor aproveitamento do nutriente.
O grão de bico fornece ao corpo uma quantidade muito grande de quase todos os aminoácidos essenciais. Fica de fora a como a metionina que pode ser complementada pela ingestão de grãos integrais à dieta.
Grão de bico cozido com legumes
Ingredientes:
400 gramas de Grão de bico (hidratado de um dia para o outro)
2 unidades de cebola
1 unidade de cenoura
½ unidade de abobrinha
3 unidades de tomate
3 unidades de batata (cortada em cubinhos)
1 dente de alho
1 colher de chá de páprica
4 ramos de coentro (opcional)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
– Deixe o grão de bico reidratando em água por cerca de 3 horas antes de iniciar o preparo.
– Prepare todos os ingredientes que serão utilizados. Limpe e descasque os legumes que precisam dessa preparação.
– Cozinhe o grão de bico, previamente hidratado, em panela de pressão com água e com sal. O tempo depende da qualidade do grão. Mas entre 20 e 35 minutos deve estar ao dente. Portanto é necessário verificar a panela de pressão para se certificar do cozimento e da quantidade de água.
– Corte a cenoura, a abobrinha e o tomate em cubos pequenos. Pique o alho e a cebola finamente.
– Prepare um refogado com a cebola, o alho e o tomate. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica.
– Quando o grão de bico estiver pronto, adicione a cenoura e abobrinha. Tampe novamente com pressão e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para dar ponto na cenoura.
– Adicione as batatas e o refogado. Misture, tampe agora sem pressão, e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias, mas não desfeitas. Se desejar, adicione alguns raminhos de coentro.
Seu prato está pronto!
Obs: Esta receita pode ser servida como uma sopa, ou um caldo, mas neste caso deixe mais grosso. Ou servido como um acompanhamento para o prato principal.
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